Чушка бюрек е пълнено мезе от чушки, пържено до златисто. Печените чушки се пълнят със сирене и яйце, панират се и се пържат. Името носи османско наследство – „бюрек“ означава пълнено тестено изделие, а тук ролята на тестото поема чушката.
Как да проследявам Чушка бюрек?
Чушка бюрек е добър източник на калций. Традиционни ястия като чушка бюрек се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне. Помага за по-точно записване.