Яхнията от зелен боб е домашно лятно ястие. Свежият боб се задушава с лук, моркови, домати и чесън в лек доматен сос, овкусен с червен пипер. Едно от най-обичаните сезонни ястия в българската кухня.
Как да проследявам Яхния от зелен боб?
Яхния от зелен боб е добър източник на фибри. Традиционни ястия като яхния от зелен боб се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне. Помага за по-точно записване.