Плътният протеин се подценява. 50–200% грешка на око (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). На 100 g пилешки гърди: 184 kcal, 27,4 g протеин, 7,4 g мазнини. Гърдите варират 120–250 g — мери всяко, не гадай.
Как да проследявам Пилешко филе с кожа (задушено)?
Пилешко филе с кожа (задушено) е богат на протеин. Най-лесният начин да проследяваш пилешко филе с кожа (задушено) точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
