Всеки 100 g червено месо на ден вдига сърдечно-съдовия риск. HR 1,11 (Shi et al., Eur J Prev Cardiol 2023). На 100 g кайма говежда: 250 kcal, 17 g протеин, 20 g мазнини. % мазнини на етикета е суров — готвенето извлича 30–50%, но калориите остават, ако ядеш соса.
Как да проследявам Телешка кайма (сурова)?
Телешка кайма е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш телешка кайма точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
