Кестените са изключение сред ядките — нишестени, не мазни. На 100 g: 224 kcal, 49,1 g въглехидрати, само 1,1 g мазнини. Държат се повече като кореноплоден зеленчук, с около 1/3 от калорийната плътност на бадемите или орехите. Фибрите се усвояват на около 2 kcal/g вместо на 4 kcal/g по Atwater, което леко намалява поетата енергия. Мери сварени.
Как да проследявам Китайски кестени суров?
Китайски кестени суров е богат на магнезий. Ядките като китайски кестени суров са сред храните, които най-лесно се преяждат. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) установи, че хората подценяват калорично плътните храни с 50–200%, когато преценяват на око. Малка шепа лесно може да е 300+ калории. Най-добрият навик: порционирай в торбички по 30 g или ползвай везна всеки път. Също провери дали ядките са сурови, печени или печени в олио. Версиите в олио добавят допълнителна мазнина, която липсва в хранителните стойности за сурови.