Протеиновите нужди спират при 1,6 g/kg/ден. Излишъкът не помага (Morton et al., Br J Sports Med 2018). На 100 g: 171 kcal, 13 g протеин, 720 mg натрий. Едно консервирано яйце е 50–60 g — провери натрия на бройка.
Как да проследявам Стогодишно яйце?
Стогодишно яйце е добър източник на желязо. Яйцата са лесни за проследяване, но размерът има по-голямо значение, отколкото си мислиш. Едно „голямо" яйце може да варира от 45 до 70 g без черупката, което означава разлика в калориите до 50%. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции протеинови храни достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). За точно проследяване на стогодишно яйце счупи и претегли на кухненска везна – отнема две секунди. Начинът на готвене също е важен: варено яйце е около 70 калории, а пържено в 5 g олио скача до около 110. Записвай мазнината за готвене отделно.