Историята на макарона се проследява до 1533 г., когато Катерина де Медичи довела италиански сладкари на бадеми във Франция, женейки се за крал Анри II. Емблематичната сандвич-форма – две бадемови безе-черупки с ганаш, маслен крем или конфитюр – е усъвършенствана в началото на XX в. от парижкия сладкар Пиер Дефонтен от Ладюре. Макароните се правят от само три основни съставки: бадемово брашно (осигуряващо полезни мазнини и малко протеин), яйчени белтъци (чист протеин) и захар. Бадемовото брашно е, което отличава макароните хранително от другите бисквити – то допринася магнезий и малко допълнителен протеин. Въпреки това високото съдържание на захар (обикновено 50-60% от общото тегло) означава, че макароните е по-добре да се хапват от време на време, а не ежедневна закуска. За фитнес ориентираните хора ключовото предимство на макароните пред другите десерти е малкият, точен размер на порцията – едно или две парчета задоволяват желанието за сладко с далеч по-малко въздействие от парче торта или голям сладкиш.