Този зърнен продукт има 356 kcal на 100 g сух. Елдата е щадяща за храносмилането, без протеините, които предизвикват чувствителност към пшеница. С 4.1 g фибри, калорийният бонус е реален: фибрите дават приблизително 2 kcal/g, а не 4. Варенето приблизително утроява теглото. В България елдата се използва за палачинки и каша.
Как да проследявам Пълнозърнеста елда?
Пълнозърнеста елда е богат на магнезий. Ключът за проследяване на пълнозърнеста елда е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.