Запеченият пълнозърнест хляб има 16,3 g белтък и 7,5 g фибри на 100 g. Запичането изпарява влагата, концентрирайки всички хранителни вещества на грам – същата филия има повече белтък и фибри по тегло. Натрият нараства до 565 mg на 100 g чрез същия ефект. Претегляй след запичане за точно записване.
Как да проследявам Пълнозърнест хляб (запечен)?
Пълнозърнест хляб (запечен) е богат на фибри. Хлебните изделия като пълнозърнест хляб (запечен) варират повече, отколкото очакваш – дори парчета от една и съща партида могат да се различават с 25–50 g. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората са особено неточни при преценка на печива, защото размерът, плътността и влагата се различават. Най-лесното решение: претегли няколко парчета с кухненска везна и бързо ще научиш колко тежи обичайната ти порция. Тази еднократна калибровка прави бъдещото записване по-бързо и надеждно.
