Готвенето сваля 15–30% от теглото. Печеното агнешко е в средата (Sobral et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g: 277 kcal, 16,5 g протеин, 23 g мазнини. Агнешката мазнина се топи при по-висока t от свинската — остава по парчето.
Как да проследявам Агнешка плешка (сурова)?
Агнешка плешка е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш агнешка плешка точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
