Този зърнен продукт има 92 kcal на 100 g варен. Елдата е щадяща за храносмилането, без протеините, които предизвикват чувствителност към пшеница. С 2.7 g фибри, калорийният бонус е реален: фибрите дават приблизително 2 kcal/g, а не 4. В България елдата се използва за палачинки и каша.
Как да проследявам Елда (варена)?
Елда е добър източник на магнезий. Ключът за проследяване на елда е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност – но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.