Говеждото е с DIAAS 97–99% варено. Елитно протеиново качество (Hodgkinson et al., J Nutr 2018). На 100 g телешко: 208 kcal, 17,5 g протеин, 14,8 g мазнини. Телешкото се готви по-бързо — по-малко загуба на влага.
Как да проследявам Телешки гърди (сурови)?
Телешки гърди е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш телешки гърди точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
