Пъстървата носи 20,8 g протеин и 6,6 g мазнини на 100 g – умерено мазна. Твърдите храни засищат повече от течните – формата има значение (Cassady & Mattes, J Am Coll Nutr 2012). Отглежда се масово в стопанства; дивата и фермерската се доближават. Записвай готово тегло.
Как да проследявам Пъстърва суров?
Пъстърва суров е богат на протеин. За най-точно проследяване на пъстърва суров претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло. Разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.