Билковите маринати намаляват токсините от скарата с 26–48%. Ефективно (Neves et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g патешко: 337 kcal, 19 g протеин, 28 g мазнини. Конфи от патица се готви в собствената мазнина — записвай я.
Как да проследявам Патешко месо (сурово)?
Патешко месо е добър източник на протеин. Най-лесният начин да проследяваш патешко месо точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
