Зрелите соеви зърна са калорични. 446 kcal на 100 g с 19,9 g мазнини, голяма част растително масло. Протеинът от 36,5 g с висок DIAAS ги прави най-добрия растителен източник. Мета-анализ на 43 РКИ (Reid-McCann et al., Nutr Rev 2025) потвърди равенство с млечния за мускули. Мери сварено.
Как да проследявам Соя, зърно?
Соя, зърно е богат на желязо. Когато проследяваш соя, зърно, разликата между сухо и готвено тегло е ключова. Бобовите поемат 2–3 пъти теглото си вода при накисване и варене, така че 100 g сухо стават 250–300 g готвено. Винаги проверявай за коя форма са хранителните стойности. Мета-анализ на 43 РКИ (Reid-McCann et al., Nutr Rev 2025) установи, че растителният протеин е равностоен на млечния за мускулни резултати. Затова точното записване е също толкова важно. При консервирани бобови отцеди и изплакни, за да намалиш натрия с около 40%. Претегляй на кухненска везна за най-надежден резултат.