Сачът е димящо българско ястие, поднесено на горещ глинен съд. Тънко нарязано месо със зеленчуци се запържва с червен пипер, кимион и чубрица. Тежкият съд задържа топлината и ястието продължава да се готви на масата до 30 минути.
Как да проследявам Сач?
Сач е богат на цинк. Традиционни ястия като сач се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне. Помага за по-точно записване.