Плътните протеинови храни се подценяват. 50–200% грешка на око (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). На 100 g: 195 kcal, 13,4 g протеин, 15,3 g мазнини. Постно филе изглежда по-малко, отколкото е.
Как да проследявам Черна палтус (суров)?
Черна палтус е добър източник на протеин. За най-точно проследяване на черна палтус претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло. Разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.