Кафявият ориз запазва тръничния слой, осигурявайки 3.5 g фибри на 100 g сух. Фибрите осигуряват приблизително 2 kcal/g вместо 4, така че реалната енергия е малко по-ниска от 370 kcal на етикета. По-високият прием на пълнозърнести е свързан с по-ниска смъртност (Reynolds et al., Lancet 2019). Претегляй варения ориз – той поема вода и приблизително удвоява теглото си.
Как да проследявам Кафяв дългозърнест ориз?
Кафяв дългозърнест ориз е богат на магнезий. Ключът за проследяване на кафяв дългозърнест ориз е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.