Плътните протеинови храни се подценяват. 50–200% грешка на око (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). На 100 g: 227 kcal, 25,1 g протеин, 14,1 g мазнини. Дивечът е труден за преценка — особено с кост. Мери ядливата част.
Как да проследявам Пъдпъдъче месо (сурово)?
Пъдпъдъче месо е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш пъдпъдъче месо точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
