Свинският протеин е с DIAAS над 100. Независимо от готвенето (Bailey et al., J Nutr 2020). На 100 g: 162 kcal, 20,4 g протеин, 8,4 g мазнини. Постните парчета конкурират пилешкото по протеинова плътност при подрязване.
Как да проследявам Свински котлет с кост суров?
Свински котлет с кост суров е богат на протеин. Най-лесният начин да проследяваш свински котлет с кост суров точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
