Полентата има 366 kcal на 100 g суха. Варенето поема 3–4× теглото вода, намалявайки калорийната плътност до около 70–85 kcal на 100 g. В България полентата се поднася като качамак – ситна царевична каша с масло и сирене. Проследявай добавките; основата е умерена, но маслото удвоява калориите.
Как да проследявам Полента?
Полента е богат на магнезий. Ключът за проследяване на полента е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.