Пълнозърнестата паста има 352 kcal и 9.2 g фибри на 100 g сух. Фибрите осигуряват приблизително 2 kcal/g вместо 4, давайки малък калориен бонус спрямо рафинираната паста. По-високият прием на пълнозърнести е свързан с по-ниска смъртност (Reynolds et al., Lancet 2019). Претегляй варената паста – тя приблизително удвоява теглото си от сухата.
Как да проследявам Пълнозърнеста паста (суха)?
Пълнозърнеста паста (суха) е богат на фибри. Ключът за проследяване на пълнозърнеста паста (суха) е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.