Лукът на прах е 79% въглехидрати – една чаена лъжичка заменя средна глава лук. Подобно на чесъна на прах, концентрираната форма означава, че дори малки количества добавят измерими въглехидрати в обемни рецепти. При 341 kcal на 100 g е далеч по-калориен от прясния зеленчук (40 kcal на 100 g). В типичните готварски количества (1–3 g) калорийният ефект е незначителен.
Как да проследявам Лук на прах?
Лук на прах е богат на фибри. Най-надеждният начин да проследяваш лук на прах е с кухненска везна. Проучвания постоянно показват, че визуалната оценка на порции се разминава с 20–50% за повечето видове храни (Almiron-Roig et al., Appetite 2013), дори обучени диетолози грешат при преценка на око. Бързото претегляне отнема секунди и премахва най-големия източник на неточност. Ако не си сигурен за размера на порцията, по-добре е да запишеш малко повече, отколкото по-малко – мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) установи, че подценяването е най-честата грешка, средно 25–30% от реалния прием.
