Протеинът на рибата е DIAAS 1,0–1,15. Наравно с телешкото (Huang et al., Crit Rev Food Sci Nutr 2018). На 100 g омар: 77 kcal, 16,5 g протеин, 296 mg натрий. От цял омар 600 g излиза около 150 g месо.
За тази храна
Как да проследявам Омар (сурово)?
Омар е богат на цинк. За най-точно проследяване на омар претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло. Разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.