Лимоновата кора има 47 kcal и 10,6 g фибри на 100 g. Кората съдържа много повече фибри от сока. Лимоновата стриденост се ползва в малки количества (1–2 g) – незначителна в макро бюджет, но добавя вкус без калории.
Как да проследявам Лимонова кора?
Лимонова кора е богат на фибри. Когато проследяваш лимонова кора, претегляй ядливата част, след обелване, почистване на семки или махане на кората. Частта, която изхвърляш, не се брои, но може да е 20–40% от общото тегло в зависимост от плода. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че плодовете са сред най-неточно оценяваните хранителни групи. Още нещо важно: пресните и сушените версии имат много различна калорийна плътност. Шепа сушени плодове може да има толкова калории, колкото цяла купа пресни. Винаги проверявай коя форма записваш.