Кюфтето е българска кюфтенца от кайма — 17 g протеин и 21 g мазнини на 100 g. Плътните протеини се подценяват с 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). Едно кюфте е 80–120 g в зависимост от заведението. Ползвай кантар.
Как да проследявам Кюфте (на скара)?
Кюфте е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш кюфте точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява. 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
