Кьопоолу е българско предястие от печени патладжани и чушки с пушен аромат. Печените зеленчуци се смесват с чесън и домати и често се буркансват за зимата. Поднася се студено – върху хляб или до бяло сирене.
Как да проследявам Кьопоолу (патладжаново намазване)?
Традиционни ястия като кьопоолу (патладжаново намазване) се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне – помага за по-точно записване.