Леща чорбата е ситна българска супа, подправена с чубрица. Лещата се вари с лук, моркови, чушки и доматено пюре до гъста консистенция. Основен постен вариант в българската кухня от векове. По-високият прием на фибри е свързан с до 30% по-ниска обща смъртност (Reynolds et al., Lancet 2019).
Как да проследявам Леща чорба?
Леща чорба е добър източник на желязо. Традиционни ястия като леща чорба се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне. Помага за по-точно записване.