Имам баялдъ означава „имамът припадна“ – османско ястие. Патладжаните се задушават с лук, домати, чесън и зехтин в глинен съд. Поднася се топло или студено, като вкусът му се разгръща най-добре на следващия ден.
Как да проследявам Имам баялдъ?
Имам баялдъ е добър източник на фибри. Традиционни ястия като имам баялдъ се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне. Помага за по-точно записване.