Преработеното месо е канцероген Група 1. Същата категория като тютюнопушенето (IARC, Lancet Oncol 2015). На 100 g: 121 kcal, 19,6 g протеин, 1030 mg натрий. Класификацията означава доказана причинност — не еднаква степен на риск.
Как да проследявам Нарязана шунка?
Нарязана шунка е добър източник на протеин. Най-лесният начин да проследяваш нарязана шунка точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
