Рибеният сос има 7 720 mg натрий на 100 g – най-солената обичайна подправка. Чаена лъжичка (5 g) добавя 386 mg натрий, приближавайки четвърт от типичния оптимален диапазон 3–5 g дневно. Ферментиралата анчоа дава концентриран умами, затова малки количества носят непропорционален вкус. Следи всяка капка – натрупва се в ястията.
Как да проследявам Рибен сос?
Малките количества рибен сос се натрупват по-бързо, отколкото повечето хора осъзнават. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че подправките са сред най-често пропусканите продукти в хранителните дневници – пропускат се в 1–80% от случаите. Лъжица майонеза или дресинг може да добави 50–100 калории, а повечето хора слагат две-три лъжици без да мерят. Решението е просто: дръж чаена лъжичка или везна до чинията и мери веднъж. Сосовете и дресингите често са скритата причина една „здравословна" салата да стигне 600+ калории.