Протеинът на белтъка е с DIAAS над 1,0. Оценен като отличен (Herreman et al., Food Sci Nutr 2020). На 100 g: 52 kcal, 10,9 g протеин, под 1 g мазнини. Три големи белтъка покриват протеина на едно цяло яйце.
Как да проследявам Прясен суров яйчен белтък?
Прясен суров яйчен белтък е добър източник на протеин. Яйцата са лесни за проследяване, но размерът има по-голямо значение, отколкото си мислиш. Едно „голямо" яйце може да варира от 45 до 70 g без черупката, което означава разлика в калориите до 50%. Проучвания показват, че грешките при оценка на порции протеинови храни достигат 50–200% (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). За точно проследяване на прясен суров яйчен белтък счупи и претегли на кухненска везна. Отнема две секунди. Начинът на готвене също е важен: варено яйце е около 70 калории, а пържено в 5 g олио скача до около 110. Записвай мазнината за готвене отделно.