Патешкото е по-мазно от пилешкото — 11,4 g мазнини на 100 g. Загубата при готвене е 25–35%, защото мазнината изтича (Sobral et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g: 217 kcal, 26,8 g протеин. Кожата носи повечето мазнини — махни я и наполовиниш стойността.
Как да проследявам Патка крак печена?
Патка крак печена е богат на протеин. Най-лесният начин да проследяваш патка крак печена точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
