Този царевичен продукт има 355 kcal на 100 g. Добавеният бакпулвер и сол правят самонабухващото брашно един от зърнените продукти с най-висок натрий. При типични рецептурни количества (150–200 g брашно), натрият само от брашното достига 2363 mg. Проследявай рецепти със самонабухващо брашно внимателно за натрий.
Как да проследявам Жълто царевично брашно?
Жълто царевично брашно е богат на калций. Ключът за проследяване на жълто царевично брашно е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност – но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.