Чомлекът е старинно балканско ястие, тушено 4–5 часа в червено вино. Едри парчета месо се готвят с цели глави лук, чесън, картофи и моркови в затворен глинен съд. Названието идва от турската дума за „глинен съд“.
Как да проследявам Чомлек?
Чомлек е богат на цинк. Традиционни ястия като чомлек се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне. Помага за по-точно записване.