Белият хляб има 2,3 g фибри на 100 g – по-малко от половината на пълнозърнестия. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) установи, че по-високият прием на пълнозърнести храни намалява смъртността с до 30%. Промишлените филии са относително стабилни, но марките варират от 25 до 40 g. Провери етикета на марката си веднъж.
Как да проследявам Бял хляб?
Бял хляб е добър източник на желязо. Хлебните изделия като бял хляб варират повече, отколкото очакваш – дори парчета от една и съща партида могат да се различават с 25–50 g. Проучване на порционната оценка (Almiron-Roig et al., Appetite 2013) показва, че хората са особено неточни при преценка на печива, защото размерът, плътността и влагата се различават. Най-лесното решение: претегли няколко парчета с кухненска везна и бързо ще научиш колко тежи обичайната ти порция. Тази еднократна калибровка прави бъдещото записване по-бързо и надеждно.
