Дивият ориз има 369 kcal и 12.8 g протеин на 100 g сух. Въпреки името, дивият ориз всъщност е семе от трева – не истински ориз. Неговите 4.3 g фибри на 100 g дават калориен бонус: фибрите осигуряват приблизително 2 kcal/g вместо 4. По-високият прием на пълнозърнести е свързан с по-ниска смъртност (Reynolds et al., Lancet 2019).
Как да проследявам Див ориз?
Див ориз е богат на цинк. Ключът за проследяване на див ориз е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.