Хоросанската пшеница има 337 kcal и 14.5 g протеин на 100 g варена. Продавана и като Камут, тази древна пшеница има 20–40% по-едри зърна от модерната. С 11.1 g фибри, калорийният бонус от фибрите е значителен. Съдържа глутен и не е подходяща за целиакия. Варенето приблизително утроява теглото.
Как да проследявам Суров хорасан пшеница?
Суров хорасан пшеница е богат на фибри. Ключът за проследяване на суров хорасан пшеница е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.