Този зърнен продукт има 358 kcal на 100 g. Това е чисто нишесте, извлечено от корен на маниока – един от най-рафинираните въглехидратни източници. Почти всички калории се усвояват напълно. Използва се като сгъстител (1–2 лъжици на рецепта) или като перли в бабъл ти.
Как да проследявам Перли тапиока (суха)?
Ключът за проследяване на перли тапиока (суха) е да знаеш дали записваш тегло преди или след приготвяне. Зърнените храни поемат 2–3 пъти теглото си вода при варене, така че 80 g сух ориз стават около 200 g варен. Объркването на стойностите може да изкриви калориите с 200–300%. Мета-анализ (Reynolds et al., Lancet 2019) свърза по-високия прием на пълнозърнести храни с намалена смъртност, но само точното записване улавя реалния прием. Претегляй на кухненска везна преди готвене и ползвай съответните хранителни стойности.