Тамариндът има 239 kcal и 38,8 g захар на 100 g. Изключително калоричен за плод заради ниското водно съдържание (31%). Ползва се като паста или концентрат – малки количества (10–20 g) добавят 24–48 kcal.
Как да проследявам Тамаринд?
Тамаринд е богат на магнезий. Когато проследяваш тамаринд, претегляй ядливата част, след обелване, почистване на семки или махане на кората. Частта, която изхвърляш, не се брои, но може да е 20–40% от общото тегло в зависимост от плода. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че плодовете са сред най-неточно оценяваните хранителни групи. Още нещо важно: пресните и сушените версии имат много различна калорийна плътност. Шепа сушени плодове може да има толкова калории, колкото цяла купа пресни. Винаги проверявай коя форма записваш.