Твърдото тофу е соева извара, втвърдена с калций, с 12,5 g протеин на 100 g. DIAAS отговаря на млечния — мета-анализ на 43 РКИ (Reid-McCann et al., Nutr Rev 2025) потвърди, че соевият протеин е равен на млечния за мускулни резултати. Твърдото тофу е най-плътният соев продукт без захар. Притискай преди готвене за концентрирани хапки.
Как да проследявам Тофу?
Тофу е богат на магнезий. Когато проследяваш тофу, разликата между сухо и готвено тегло е ключова. Бобовите поемат 2–3 пъти теглото си вода при накисване и варене, така че 100 g сухо стават 250–300 g готвено. Винаги проверявай за коя форма са хранителните стойности. Мета-анализ на 43 РКИ (Reid-McCann et al., Nutr Rev 2025) установи, че растителният протеин е равностоен на млечния за мускулни резултати – затова точното записване е също толкова важно. При консервирани бобови отцеди и изплакни, за да намалиш натрия с около 40%. Претегляй на кухненска везна за най-надежден резултат.