Скаридите са почти чист постен протеин – 24 g на 100 g. Протеиновият синтез спира при 1,6 g/kg/ден (Morton, Br J Sports Med 2018) – скаридите влизат леко в такъв бюджет. На 100 g: 99 kcal, 0,3 g мазнини. Стандартна порция е около 100 g обелени.
Как да проследявам Скариди (сурови)?
Скариди е богат на протеин. За най-точно проследяване на скариди претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло – разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.