Протеинът на сьомгата е DIAAS 1,0–1,15. Наравно с телешкото и млечните (Huang et al., Crit Rev Food Sci Nutr 2018). На 100 g: 206 kcal, 22,1 g протеин, 12,4 g мазнини. Филе от 150 g покрива цяла порция. Претегли ядливата част; кожата добавя 5–10 g.
Как да проследявам Атлантическа сьомга (фармена, варена)?
Атлантическа сьомга (фармена, варена) е богат на витамин d. За най-точно проследяване на атлантическа сьомга (фармена, варена) претегляй в сурово състояние и без кости. Рибата губи 15–25% от теглото си при готвене, защото водата се изпарява (данни на USDA). При консервирана риба важи отцеденото тегло – разликата между риба в масло и във вода може да е 40–80 калории на кутия. Бързото отцеждане и претегляне те предпазва от скрити калории. Имай предвид, че пушената или маринованата риба има различни стойности от пресната заради загубата на влага и добавената сол.