Билковите маринати намаляват токсините от скарата с 26–48%. Ефективно (Neves et al., Compr Rev Food Sci Food Saf 2021). На 100 g свинско: 380 kcal, 15,2 g протеин, 35,8 g мазнини. Маринирай 30+ минути — записвай само месото.
Как да проследявам Свинско корем (сурово)?
Свинско корем е добър източник на протеин. Най-лесният начин да проследяваш свинско корем точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
