Свинският протеин е с DIAAS над 100. Независимо от готвенето (Bailey et al., J Nutr 2020). На 100 g: 518 kcal, 9,3 g протеин, 53 g мазнини. Постните парчета конкурират пилешкото по протеинова плътност при подрязване.
Как да проследявам Свинско коремно месо (сурово)?
Свинско коремно месо е добър източник на цинк. Най-лесният начин да проследяваш свинско коремно месо точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
