Над 1,6 g/kg протеин на ден няма полза (Morton et al., Br J Sports Med 2018). На 100 g: 392 kcal, 35,8 g протеин, 26 g мазнини. Твърдото сирене има най-високата протеинова плътност сред млечните продукти.
Как да проследявам Пармезан?
Пармезан е богат на калций. Най-добрият начин да проследяваш пармезан е по тегло, не по обем. Порция от 200 g кисело мляко или сирене варира по плътност между марки и процент мазнини, така че еднакво количество може да се различава с 20–40 калории. Проучвания показват, че хората подценяват калоричните млечни порции с до 50% на око (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). Кухненската везна поддържа точността. Също провери дали етикетът показва стойности за продукта както е продаден или след приготвяне – някои прахообразни млечни продукти показват доста различни числа след смесване.
