Сушените шийтаке гъби имат 296 kcal на 100 g. Сушенето концентрира хранителните вещества – порция от 10 g се рехидратира до 60–80 g. Проследявай по сухо тегло.
Как да проследявам Шийтаке гъби сушени?
Шийтаке гъби сушени е богат на цинк. За последователно проследяване на шийтаке гъби сушени е най-добре да претегляш преди готвене. Начинът на приготвяне променя и теглото, и калорийната плътност. На пара почти нищо не се променя, но печенето с олио или пърженето може да удвои калориите. Систематичен преглед (Whitton et al., Adv Nutr 2022) установи, че зеленчуците се пропускат от хранителни дневници в 2–85% от случаите, защото хората приемат, че са „безплатни" калорийно. Макар повечето зеленчуци наистина да са нискокалорични, мазнините при готвене не са. Записвай олиото, маслото или дресинга отделно за точно проследяване.