Суровата леща е концентрирана енергия: 360 kcal на 100 g суха. Поема 2–2,5× от теглото си при варене, което променя всички стойности на 100 g в чинията. Фибрите се усвояват на около 2 kcal/g вместо на 4 kcal/g по Atwater, така че поетата енергия е малко под етикетната. Мери сварено тегло.
Как да проследявам Суха леща?
Суха леща е богат на желязо. Когато проследяваш суха леща, разликата между сухо и готвено тегло е ключова. Бобовите поемат 2–3 пъти теглото си вода при накисване и варене, така че 100 g сухо стават 250–300 g готвено. Винаги проверявай за коя форма са хранителните стойности. Мета-анализ на 43 РКИ (Reid-McCann et al., Nutr Rev 2025) установи, че растителният протеин е равностоен на млечния за мускулни резултати – затова точното записване е също толкова важно. При консервирани бобови отцеди и изплакни, за да намалиш натрия с около 40%. Претегляй на кухненска везна за най-надежден резултат.