Плътният протеин се подценява. 50–200% грешка на око (Almiron-Roig et al., Appetite 2013). На 100 g: 282 kcal, 16,6 g протеин, 23,4 g мазнини. Каймата е най-трудният протеин за преценка на око — ползвай кантар винаги.
Как да проследявам Агнешка кайма (сурова)?
Агнешка кайма е богат на цинк. Най-лесният начин да проследяваш агнешка кайма точно е да претеглиш суровото месо преди готвене. Според данни на USDA, месото губи 20–30% от теглото си при топлинна обработка, защото влагата се изпарява – 150 g сурово стават приблизително 105–120 g готвено. Ако записваш готвеното тегло с хранителни стойности за сурово, ще подцениш протеина и калориите. Кухненската везна премахва догадките. Съвет: изпечи порция, претегли преди и след и ще знаеш личното си съотношение за следващия път.
