Имамбаялдъ е османско ястие от патладжани, популярно в България. Патладжаните се пекат бавно с лук, домати, чесън и зехтин до копринена мекота. Името означава „имамът припадна“ – най-простите съставки създават най-запомнящите се вкусове.
Как да проследявам Имамбаялдъ?
Имамбаялдъ е добър източник на фибри. Традиционни ястия като имамбаялдъ се проследяват най-добре чрез претегляне на реалната порция, защото всяко домакинство приготвя по свой начин. Две версии на едно и също ястие могат да се различават с 30–50% по калории в зависимост от количеството олио, масло или сирене. Мета-анализ (Wehling & Lusher, Am J Clin Nutr 2021) показа, че хората подценяват калорийния прием средно с 25–30%, а сложните ястия с много съставки са най-трудни за преценка. Когато ядеш навън, попитай за начина на приготвяне. Помага за по-точно записване.